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Kirsch Essig

Amorella Kirsch-Manufaktur

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Frische Säure mit intensiven Kirscharomen - ein außergewöhnlicher Essig. Der Essig ein... mehr

Frische Säure mit intensiven Kirscharomen - ein außergewöhnlicher Essig. Der Essig ein Alleskönner, zur Verfeinerung von Dressings und Dips oder Veredelung von Saucen.

Liebhaber erfreuen sich an einem kleinen Glas Kirschessig als Aperitif oder als Veredelung eines Desserts.

Essig eines unserer ältesten von Menschenhand produzierten haltbaren Lebensmittel.

Schon die Ägypter, Perser, Römer, Griechen und Babylonier, die Hochkulturen des Altertums, mischten sauer gewordenen Fruchtsaft, Wein und Bier mit Wasser als kühlendes Getränk.

Das Naturprodukt Essig entsteht durch zweifache Gärung. Die geistige Gärung macht Wein aus Fruchtsaft und die saure Gärung aus dem Wein Essig.

Herstellung: Im Orleansverfahren aus dem 14. Jahrhundert wird in offener Herstellungsweise der Kirschwein mit Essigbakterien geimpft und in offenen Fermentationskesseln sich selbst überlassen. Nach einiger Zeit bildet sich auf der Oberfläche eine Kahmhaut aus alkoholverwertenden Bakterien, der sogenannten Essigmutter. Ist der Alkohol vollständig in Essig umgewandelt, wird Essig -ohne Kahmhaut- in Fässern -zur Aromabildung durch Reifung- gelagert. Gerade die hervorragende Qualität der Kirschen und die Fasslagerung machen den sehr aromatischen Essig aus.

Charakter: Der Essig ist aromatisch mit dezenter Süße, einem herrlichen Kirscharoma und einem dunkel rubinrotem leuchtendem Auftritt. 

Genußempfehlung: Ideal für Feld- und Blattsalate, Verfeinern von Dressings und Dips und zur Veredelung von Saucen von Wildgerichten. Wir empfehlen den Essig aus einem Sprüher aufzusprühen und die sich durch die kleinen Tröpfchen entfaltenden intensiven Kirscharomen zu geniessen. Hervorragend für Blattsalate, zum Verfeinern von Dips und Dressings. 

Lagerung: stehend, nach dem Anbruch kühl und gut verschlossen

 

Inhaltsstoffe: Kirschessig mit 5,5% naturvergorener Säure

 

Lagerfähigkeit: mindestens  3 Jahre

 

Die Schattenmorelle -Chateau a Moreille- ist die weltweit am Häufigsten angebaute Form der Sauerkirsche. Sie wurde bereits 1650 von Bauhin  in “Historia Plantarum Universalis” erwähnt. Erste Anbauspuren dieser Kirsche  in Deutschland wurden im 18. Jahrhundert wurden in der Nähe von Gotha gefunden. Die ursprüngliche Sortenbezeichnung wandelte sich von “Schloß” zu “Schatten”. Die Scheineindeutschung, kommentiere schon Goethe und wurde 2001 ins Lexikon der populären Sprachirrtümer aufgenommen. 

 

Amorella, die Schattenmorellen-Manufaktur in Rheinhessen, mit dem deutschlandweit einmaligen Sortiment von über 25 Kirsch–Spezialitäten.

 

Familie Mossel besitzt das Chausseehaus in Mainz-Marienborn seit 200 Jahren und hat sich seit über 70 Jahre der Schattenmorelle verschrieben.

  • Kirschessig mit 5,5% naturvergorener Säure
  • Deutschland
  • Frucht-Essig
  • Amorella Kirsch-Manufaktur Fritz Mossel

    Chausseehaus 1

    55127 Mainz-Marieborn

  • Nährwertangaben pro 100 ml
    Brennwert 174 kJ / 42 kcal
    Fett <0,1 g
    - davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g
    Kohlenhydrate 7 g
    - davon Zucker 7 g
    Eiweiß 0,4 g
    Salz <0,01 g
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    (48,00 € * / 1 Liter)
    Amorella Kirsch Trockenkirschen im Beutel Amorella Kirsch-Manufaktur Trockenkirschen, 75g
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    Amorella Kirsch Sauerkirschsaft in der Flasche Amorella Kirsch-Manufaktur Sauerkirschsaft 1,0L
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    zzgl. 0,15 € Pfand

    (5,15 € * / 1 Liter)
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