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Schwarze Walnüsse - Wetterauer Trüffel

Schwarze Walnüsse - Wetterauer Trüffel

AllerHand mit Liebe gemacht

aus Dutenhofen

12,50 € *
Inhalt: 100 Gramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Die uralte Konservierung von Walnüssen, lange Zeit fast vergessen, gilt heute als kulinarische... mehr

Produktinformationen**

Die uralte Konservierung von Walnüssen, lange Zeit fast vergessen, gilt heute als kulinarische Rarität. Daher gibt es die Schwarzen Walnüsse von “AllerHand mit Liebe gemacht” sogar im Glas.

Zubereitung

Für die Herstellung werden die grünen Nüsse vorsichtig von Hand gepflückt, wenn die Frucht schon komplett ausgebildet aber noch ohne jegliche Härte ist. Um die bitteren Gerbstoffe aus den Nüssen herauszuholen “stupst” Silke Däumer sie rundherum und wässert sie dann über Wochen. Zweimal täglich wird hierbei das Wasser ausgetauscht und die Nüsse erhalten durch die Oxidation ihre Schwarze Farbe. Das anschließende mehrmalige Aufkochen in einem ganz speziellen Gewürzsud verleiht den Nüssen die besondere Note. Abgefüllt in dem Einlegesud können die Wetterauer Trüffel ab dem zweiten Jahr gegessen werden, mit jedem Jahr, das sie allerdings liegen, werden sie besser.

Verwendung

Schwarze Walnüsse, hauchdünn aufgeschnitten oder auch als Mus, passen perfekt zu Wildgerichten, Käse (auch Frischkäse) und Süßspeisen auf Sahne-Vanille-Basis.

Zu Eis oder zum Plätzchen backen eignet sich der süße Sirup der Schwarzen Nüsse ebenso gut, wie er über viele Speisen einfach darüber geträufelt werden kann.

Aufbewahrung

Bitte bewahren Sie die geöffneten Gläser im Kühlschrank auf. Sollten Sie die Schwarzen Nüssen längere Zeit nicht nutzen, füllen Sie den Sud einfach mit Zucker und heißem Wasser auf.

  • Walnüsse, Wasser, Zucker, Gewürze
  • Deutschland
  • Silke Däumer Wetzlarer Strasse 2 35582 Wetzlar - Dutenhofen

  • Nährwertangaben pro 100 g
    Brennwert 1458,7 kJ / 348 kcal
    Fett 22 g
    - davon gesättigte Fettsäuren 2 g
    Kohlenhydrate 33,3 g
    - davon Zucker 32,3 g
    Eiweiß 5 g
    Salz 0,01 g
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    AllerHand mit Liebe gemacht

    aus Dutenhofen

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