Walnusstapenade

Walnusstapenade

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Grüne Walnüsse sind eine der letzten Überraschungen für unseren Gaumen: So aufwendig sie in der... mehr

Produktinformationen**

Grüne Walnüsse sind eine der letzten Überraschungen für unseren Gaumen: So aufwendig sie in der Zubereitung sind, so besonders sind sie im Geschmack.

Zubereitung

Noch vor dem Johannistag im Juni müssen die grünen Walnüsse von Hand gepflückt werden, denn dann ist die innenliegende Nuss noch ohne Härte. In Scheiben geschnitten und über längere Zeit in Salzlake eingelegt, verlieren die grünen Nüssen die Gerbsäure. Dabei erhalten die Nüsse ihre schwarze Farbe. Die abgesiebten Nüssen werden anschließend fein gehackt und bilden die Grundlage für die Walnuss-Tapenade, die mit frischen Tomaten, Zwiebeln und der einen und anderen Geheimzutat perfektioniert wird.

Verwendung

Die Walnuss-Tapenade ist eine leckere Überraschung zu Tappas, Fleich, Fisch und Käse - besonders Ziegenkäse.

Aufbewahrung

Die Walnuss-Tapenade hält sich ungeöffnet mehrere Monate. Einmal genascht, sollte sie jedoch zügig gegessen werden - was aber gar nicht schwer ist.

  • Walnüsse, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Essig, Tomatenmark, Salz, Gewürze
  • Deutschland
  • Silke Däumer Wetzlarer Strasse 2 35582 Wetzlar - Dutenhofen

  • Nährwertangaben pro 100 g
    Brennwert 1686,9 kJ / 403 kcal
    Fett 39,4 g
    - davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
    Kohlenhydrate 5,3 g
    - davon Zucker 3,2 g
    Eiweiß 8,1 g
    Salz 1,9 g
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