Real Black Forest - Brände & Liköre vom Obsthof Kammerer
Real Black Forest – Brände & Liköre vom Obsthof Kammerer
Echte Schwarzwaldqualität: Der Obsthof Kammerer aus Renchen-Ulm bringt mit
seinen „Real Black Forest“ Bränden und Likören regionale Früchte in flüssige
Form. Traditionell gebrannt, natürlich im Geschmack.
Blutwurz Real Black Forest 40% Vol Alk 0,5L
Die Wurzel der Tormentilla Wurzel mazeriert in Kirschwasser und wird dadurch eine besondere Schwarzwälder Kräuterspezialität. Die Blutwurz auch Tormentill genannt ist ein Rosengewächs. Sie ist beheimatet in Nord- und Mitteleuropa und Westasien. Zu finden ist sie an sonnigen Wiesenplätzen und in lichten Wäldern. Ihre gelbe Blüte zeigt sie von Juni bis August. Der Name Blutwurz rührt daher, daß sich die Wurzeln blutrot färben, wenn man sie anritzt. Diese Eigenschaft wurde von schlauen Gesellen zum Färben und als Tinte genutzt. “Es Durmentill (Tormentill) und Bibernell, dann stürbst nüt so schnell.” Schon im Mittelalter schwörten die Heilkundigen auf die Wurzel der Blutwurz. Sie hilft nicht nur gegen Durchfall oder Magen-Darm-Beschwerden, sondern auch blutstillend bei kleinen Wunden, Juckreiz mindernd und als Gurgellösung bei leichten Entzündungen im Mund-Rachenraum. Mazeration ist das Einlegen in eine Flüssigkeit -hier Kirschwasser-, um bestimmte Inhaltsstoffe auszulösen. Das Kirschwasser die Farbe, das Aroma und weitere gute Eigenschaften aus der Blutwurzwurzel. Gerade nach einer üppigen Mahlzeit oder sogar zwischendurch kann Blutwurz in Kirschwasser bei der Verdauung helfen. Diese Kräuterspezialität zeigt in Duft und Geschmack auf angenehme Weise die Blutwurz und die Kirsche. Sie schmeckt auch Menschen, die Blutwurz eher als Medizin sehen.
Inhalt: 0.5 Liter (33,80 € / 1 Liter)
Eierlikör mit Kirschwasser 22% Vol Alk 0,5L
Mittlerweile gehört es zum guten Ton einer renommierten Brennerei, auch Eierlikör mit hochwertigen Obstbränden zu veredeln. Klemens Kammerer nutzt die Eier aus der Region, die Annette Kammerer auch in ihrem Hofladen verkauft. Und zaubert aus Eierlikör und Kirschwasser eine weitere Schwarzwälder Spezialität. Eierlikör ist vermutlich im 17.Jahrhundert von Südamerika nach Europa gekommen. Der mexikanische Rompope aus Eiern, Milch, Vanille und Rum wurde von Mexiko nach Spanien gebracht und wird dort heute noch zubereitet. Dieser Eierlikör ist selbst gekühlt flüssig, da er Milch und keine Sahne enthält. So kann dieser Likör bei dem das Ei im Vordergrund und die Kirsche leicht im Abgang steht- vom ersten bis zum letzten Tropfen getrunken werden und nichts wird vergeudet. Im Schwarzwald ist seit einigen Jahren Tantchens Eierlikör wieder populär. Als wir vor vielen Jahren das erste Mal im Schwarzwald Urlaub machten lernten wir neben Bibiliskäs und Brägele auch Eierlikör mit Kirschwasser kennen und lieben. Bibiliskäs mit Brägele machen wir auch zu Hause in der Wetterau selbst, aber den veredelten Eierlikör kaufen wir immer aus dem Schwarzwald. Falls der Eierlikör in der angebrochenen Flasche im Kühlschrank mal zu fest wird, halte ich die Flasche immer unter heißes Wasser und der Eierlikör wird flüssiger. Veredelter Eierlikör kann aus einem Likörglas getrunken werden, über einen Dessert wie Eis gegossen oder mit weiteren Ingredienzien zu einem Cocktail gemixt.
Inhalt: 0.5 Liter (37,80 € / 1 Liter)
Kirschwasser Real Black Forest 40% Vol Alk 0,5L
So muß ein Schwarzwälder Kirschwasser schmecken. Das sah der Kleinbrennerverband Baden auch so und verlieh diesem Brand eine Goldmedaille. Dieses Kirschwasser wird mit besonderer Sorgfalt nach altem Hausrezept aus Süßkirschen gebrannt. Hier in der Ortenau wird speziell für das Kirschwasser eine kleine süße Schnapskirsche angebaut. Und auch Kammerers nutzen die selbst angebaute Schnapskirsche für Ihr aromatisches Kirschwasser. Als wir unsere erste Erkundungstour in der Ortenau unternahmen, lernten wir in einem Gasthaus in Renchen Ulm dieses Kirschwasser kennen. Es wurde uns eiskalt serviert -wie man es in der Ortenau trinkt-. Wir waren sofort begeistert und fragten nach der Brennerei. Dieses Kirschwasser im Gasthaus zeigte uns gleich am ersten Abend den Weg zu einer aussergewöhnlichen Brennerei. Klemens Kammerer produziert wunderbare und innovative Brände.
Inhalt: 0.5 Liter (33,80 € / 1 Liter)
Old Cherry Real Black Forest 40% Vol Alk
Feinstes Schwarzwälder Kirschwasser wird im Fasskeller zum “Old Cherry” - etwas ganz Besonderem. Das Kirschwasser wird in getoastetem Eichenfass veredelt. Durch das Toasten werden eine Fülle von Aromen in das Kirschwasser gezaubert. Klemens Kammerer entwickelte die Lagermethode, wo der Kirsch-Edelbrand mit mehreren unterschiedlichen Eichen- und Kirschhölzern in Verbindung kommt. So entwickeln sich ausgeprägte Röstaromen, weiche Vanilletöne mit der deutlich vorhandenen Kirschnote. In der Charakteristik zeigt sich der “Old Cherry” elegant und doch bodenständig maskulin. Die leichte Bittermandelnote verleiht ihm eine angenehme Länge. Dieser Edelbrand ist perfekt, um den Abend ausklingen zu lassen oder einen besonderen Moment zu geniessen. Wie bei einem fruchtigen Whisky. Eine echte Alternative zu einem Whisky ist dieser Old Cherry. Geniessen Sie diesen edlen Tropfen aus einem bauchigen Glas, gerne etwas mit Hand erwärmt.
Inhalt: 0.5 Liter (75,80 € / 1 Liter)
Sweet William Real Black Forest 40% Vol Alk 0,5L
Dieser Williams ist ganz Außergewöhnlich. Die vollreife Williamsbirne wird zum Brand destilliert und reift in einem Eichenfass. Durch das Eichenfass und raffinierte Gewürze entsteht eine Aromatik die an Honig und butterweiche Williams Birne erinnert, ist lieblich -aber nicht süß. Geniessen Sie diesen Sweet Williams als edlen Tropfen in einem bauchigen Glas mit kurzem Stil und lassen Sie genußvoll den Abend ausklingen.
Inhalt: 0.5 Liter (75,80 € / 1 Liter)
ZIB Real Black Forest 40% Vol Alk
ZIB ist kein GIN- er ist eine außergewöhnliche Alternative. Es muß nicht immer Gin sein. Dieser Zibartenbrand mit einem Duft nach heimischen Waldbeeren und Kräutern, beeindruckt auch passionierte Gin-Trinker. Die Zibarte ist eine Mirabellen ähnliche blau bis gelbe Wildpflaume, die im Schwarzwald schon seit Jahrhunderten wächst. Sie ist etwas ganz Besonderes, weil sie etwas in Vergessenheit geriet. Schon Hildegard von Bingen (1098-1179) kannte diese Frucht und beschrieb sie.Die Ernte erfolgt Ende Oktober/Anfang November vorsichtig in Handarbeit von den Dornen besetzten Ästen. Die Zibarte ist auch unter den Edelbränden eine Rarität und hier mit den Waldbeeren und Kräutern ein absolutes Genusserlebnis.
Inhalt: 0.5 Liter (75,80 € / 1 Liter)