Obsthof Kammerer aus Renchen Ulm in der Ortenau
Eierlikör mit Kirschwasser 22% Vol Alk 0,5L
Mittlerweile gehört es zum guten Ton einer renommierten Brennerei, auch Eierlikör mit hochwertigen Obstbränden zu veredeln. Klemens Kammerer nutzt die Eier aus der Region, die Annette Kammerer auch in ihrem Hofladen verkauft. Und zaubert aus Eierlikör und Kirschwasser eine weitere Schwarzwälder Spezialität. Eierlikör ist vermutlich im 17.Jahrhundert von Südamerika nach Europa gekommen. Der mexikanische Rompope aus Eiern, Milch, Vanille und Rum wurde von Mexiko nach Spanien gebracht und wird dort heute noch zubereitet. Dieser Eierlikör ist selbst gekühlt flüssig, da er Milch und keine Sahne enthält. So kann dieser Likör bei dem das Ei im Vordergrund und die Kirsche leicht im Abgang steht- vom ersten bis zum letzten Tropfen getrunken werden und nichts wird vergeudet. Im Schwarzwald ist seit einigen Jahren Tantchens Eierlikör wieder populär. Als wir vor vielen Jahren das erste Mal im Schwarzwald Urlaub machten lernten wir neben Bibiliskäs und Brägele auch Eierlikör mit Kirschwasser kennen und lieben. Bibiliskäs mit Brägele machen wir auch zu Hause in der Wetterau selbst, aber den veredelten Eierlikör kaufen wir immer aus dem Schwarzwald. Falls der Eierlikör in der angebrochenen Flasche im Kühlschrank mal zu fest wird, halte ich die Flasche immer unter heißes Wasser und der Eierlikör wird flüssiger. Veredelter Eierlikör kann aus einem Likörglas getrunken werden, über einen Dessert wie Eis gegossen oder mit weiteren Ingredienzien zu einem Cocktail gemixt.
Inhalt: 0.5 Liter (37,80 € / 1 Liter)
Old Cherry Real Black Forest 40% Vol Alk
Feinstes Schwarzwälder Kirschwasser wird im Fasskeller zum “Old Cherry” - etwas ganz Besonderem. Das Kirschwasser wird in getoastetem Eichenfass veredelt. Durch das Toasten werden eine Fülle von Aromen in das Kirschwasser gezaubert. Klemens Kammerer entwickelte die Lagermethode, wo der Kirsch-Edelbrand mit mehreren unterschiedlichen Eichen- und Kirschhölzern in Verbindung kommt. So entwickeln sich ausgeprägte Röstaromen, weiche Vanilletöne mit der deutlich vorhandenen Kirschnote. In der Charakteristik zeigt sich der “Old Cherry” elegant und doch bodenständig maskulin. Die leichte Bittermandelnote verleiht ihm eine angenehme Länge. Dieser Edelbrand ist perfekt, um den Abend ausklingen zu lassen oder einen besonderen Moment zu geniessen. Wie bei einem fruchtigen Whisky. Eine echte Alternative zu einem Whisky ist dieser Old Cherry. Geniessen Sie diesen edlen Tropfen aus einem bauchigen Glas, gerne etwas mit Hand erwärmt.
Inhalt: 0.5 Liter (75,80 € / 1 Liter)
ZIB Real Black Forest 40% Vol Alk
ZIB ist kein GIN- er ist eine außergewöhnliche Alternative. Es muß nicht immer Gin sein. Dieser Zibartenbrand mit einem Duft nach heimischen Waldbeeren und Kräutern, beeindruckt auch passionierte Gin-Trinker. Die Zibarte ist eine Mirabellen ähnliche blau bis gelbe Wildpflaume, die im Schwarzwald schon seit Jahrhunderten wächst. Sie ist etwas ganz Besonderes, weil sie etwas in Vergessenheit geriet. Schon Hildegard von Bingen (1098-1179) kannte diese Frucht und beschrieb sie.Die Ernte erfolgt Ende Oktober/Anfang November vorsichtig in Handarbeit von den Dornen besetzten Ästen. Die Zibarte ist auch unter den Edelbränden eine Rarität und hier mit den Waldbeeren und Kräutern ein absolutes Genusserlebnis.
Inhalt: 0.5 Liter (75,80 € / 1 Liter)